Resumen del seminario:
La ortorexia nerviosa es la preocupación obsesiva por comer lo que uno entiende como saludable. Desviaciones de la dieta deseada generan malestar y culpabilidad. La adherencia a estándares dietéticos rígidos implican un mayor aislamiento social. La primera descripción de este fenómeno se publica en una revista no académica por un médico 'alternativo' a finales del siglo XX. A esta descripción la siguen varios estudios de caso y, en el 2005, la publicación de un cuestionario para la evaluación de la ortorexia (ORTO-15). Este cuestionario carece de las garantías mínimas deseables en su desarrollo, pero, durante años, ha sido el 'gold-standard' de facto. Su estructura factorial ha ofrecido tantos resultados distintos como análisis se han llevado a cabo. Se ha informado, incluso, de valores de consistencia interna negativos. También se han establecido prevalencias superiores al 50%, valor poco plausible. Estos resultados claramente anómalos se publicaban de forma en gran medida acrítica hacia el instrumento de medida empleado. Este uso generalizado del ORTO-15 ha seguido tras estudios que señalaban con contundencia los problemas de la escala. En el 2018 se publica la Teruel Orthorexia Scale (TOS) como alternativa. En ese estudio se plantea la necesidad de diferenciar entre ortorexia nerviosa y ortorexia saludable (interés en comer de forma saludable). En la charla se describirá el desarrollo la TOS y estudios posteriores para ofrecer pruebas adicionales de la conveniencia de conceptualizar la ortorexia como bidimensional y como un constructo diferenciado de otros estilos de alimentación. A lo largo del seminario se hará énfasis en los componentes psicométricos del campo de investigación y de los diferentes perfiles por los que puede optar un profesor del área de Metodología de la Ciencia del Comportamiento en España.
Ponente:
Juan Ramón Barrada es profesor en la Universidad de Zaragoza (campus de Teruel). Previamente ha trabajado en la Universidad Autónoma de Madrid y Autónoma de Barcelona. Es doctor en Psicología por el programa de Metodología de las Ciencias del Comportamiento. Su investigación se ha centrado en tests adaptativos informatizados (reglas de selección de ítems y control de la exposición), en conducta alimentaria y en sexualidad.